Суфра - гръцки десерт, който ще ви впечатли

 

Ако си мислите, че от фини кори за баница и мляко може да се направи само класическа млечна баница, тази рецепта ще преобърне кулинарния ви свят. 

Запознайте се със „Суфра“ (Soufra) – гръцкият десерт, който буквално взриви социалните мрежи с ефектния си вид на набръчкана роза. 

Днес го адаптирам за пика на сезона, като добавям към него кралицата на есента – сочната пресна смокиня.

 Вместо тежка сметана, залагам на по-лек вариант с прясно мляко, който позволява на естествената сладост на смокините да изпъкне. 

Резултатът е съвършен контраст между хрупкава текстура отвън и копринен крем пастисери отвътре. 

Пригответе си голяма тава, защото това изкушение изчезва за минути!

Необходими продукти:

За основата:
• 1 цял пакет фини кори за баница (400 г)
• 100 г краве масло (разтопено, за обилно намазване на корите)
• 12–14 бр. пресни смокини (нарязани на четвъртинки или резени)

За млечния крем:
• 4 големи яйца
• 180 г захар
• 550 мл прясно мляко
• 40 г краве масло (разтопено, добавя се към течната смес)
• 1 пълна супена лъжица и половина царевично нишесте или брашно (около 25 г)
• 2 пакетчета ванилия
• Настъргана кора от 1 портокал или лимон (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Запичане на корите: 

Намажете тавата (28 см) с малко от разтопеното масло. Вземете една кора, намажете я леко с масло, набръчкайте я на хармоника с пръсти и я навийте на хлабав охлюв в центъра на тавата.

 Около нея увийте следващите набръчкани кори, докато запълните тавата. Намажете ги отгоре с останалото масло и запечете в предварително загрята фурна на 180°C за 10–12 минути, докато хванат лека златиста коричка.

2. Добавяне на плодовете: 

Извадете тавата от фурната и внимателно пъхнете резените пресни смокини в гънките и кухините между запечените кори, като ги разпределите равномерно навсякъде.

3. Приготвяне на крема: 

В купа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Добавете нишестето (или брашното) и разбъркайте енергично с бъркалка, за да няма бучки. Налейте прясното мляко, добавете 40 г разтопено масло и цитрусовата кора. Разбъркайте до хомогенна смес.

4. Финално печене: 

Излейте млечната смес равномерно върху корите и смокините, за да попие навсякъде. Върнете тавата във фурната на 180°C и печете около 30–35 минути. Кремът в средата трябва да спре да се люлее и да стегне напълно, а корите отгоре да станат наситено златисти и хрупкави.

Оставете десерта да се охлади поне 20–30 минути преди рязане, за да се стабилизира кремът. По желание поръсете с пудра захар или полейте с малко мед при сервиране.

Направихте ли я вече?

Очаквам коментари!