Патладжана поема много олио, вярно ли е

 

Преди около седмица публикувах рецепта с пържен патладжан. В коментарите няколко мои последователи споделиха интересен метод, за който признавам, че бях чувала, но не бях пробвала.

Те ме посъветваха всяко парче патладжан след като се оваля в брашно, след това за секунда да се потопи в студена вода и чак тогава да се изпържи.

Признавам си, че първоначално бях скептична. Все пак патладжанът е известен с това, че попива огромно количество мазнина и често се налага непрекъснато да доливаме олио в тигана.

Реших все пак да тествам , дори че не искам да пържа.Но моя съпруг откога ме критикува, че това лято не съм пържила тиквички и патладжан 😀

Печени не били вкусни според него.

Направих патладжана точно по този начин и останах приятно изненадана.

По време на пърженето използвах едно и също количество олио както за патладжана, така и за тиквичките. Не се наложи нито веднъж да доливам мазнина, а в края дори беше останало олио в тигана.

Патладжанът се изпържи с хубава златиста и хрупкава коричка.

След това го залях с марината. Коричката естествено омекна, защото попи ароматната марината, но това беше търсеният резултат и вкусът стана чудесен.

Моето мнение:

Не мога да кажа дали този метод ще даде абсолютно еднакъв резултат при всяка кухня, всеки тиган и всякакъв патладжан. Но при мен ефектът беше напълно видим – патладжанът пое значително по-малко олио от обичайното.

Понякога най-полезните кулинарни трикове идват именно от опита на хората.

Варна е приказката,че човек се учи докато умре!

Благодаря на всички, които споделиха този метод в коментарите. Аз го изпробвах и със сигурност ще го използвам отново.

❤️ А вие пробвали ли сте този трик? Ще ми бъде интересно да споделите и вашите впечатления.