Бабка

 

Преди рецептата – малко интересна история. 😊

Бабката е сладък плетен хляб, почти като козунак, който произхожда от еврейската кухня в Източна Европа. Смята се, че се появява, когато домакините използвали останало козуначено тесто – разточвали го, намазвали го със захар, масло, канела или шоколад, усуквали го и го изпичали.

С времето този ароматен сладкиш става изключително популярен и днес се приготвя в много страни по света.

А сега – да видим как да си направим една пухкава и вкусна домашна бабка. 🍞✨

Необходими продукти:

500 г бяло брашно (около 13% протеин)
200 мл прясно мляко
80 г захар
2 яйца
60 г меко масло
7 г суха мая
щипка сол
1 ч.л. ванилия
за плънката
120 г бонбони Лакта
100 г орехи
2 с.л. тахан халва с какао
1–2 с.л. прясно мляко

за сиропа:
40 мл вода
40 г захар

Брашното се пресява и се смесва със сухата мая. Добавят се топлото мляко, захарта, яйцата, ванилията и солта и се замесва меко тесто. 

Когато тестото започне да се събира, постепенно се добавя мекото масло. Меси се около 10–12 минути, докато стане гладко и еластично.
Тестото се поставя в леко намазнена купа, покрива се и се прибира в хладилник за 8–12 часа, за да втаса бавно.

На следващия ден бонбоните Лакта се смилат в чопър с малко мляко, докато се получи гъста паста. Орехите се нарязват и се смесват с какаото.

Студеното тесто се изважда от хладилника и се оставя за около 10–15 минути да се отпусне. Разточва се на правоъгълник с дебелина около половин сантиметър. Отгоре се намазва пастата от Лакта и се поръсват орехите.

Тестото се навива на руло. Рулото се разрязва по дължина на две равни части и двете половини се усукват една около друга, така че плънката да остане видима. 

Получената бабка се поставя във форма за кекс, покрита с хартия за печене.
Оставя се да втаса на топло около 40–50 минути.

Пече се в предварително загрята фурна на 170°C около 35–40 минути, докато стане златиста.

Докато бабката се пече, водата и захарта за сиропа се загряват, докато захарта се разтвори напълно.
Веднага след изваждане от фурната бабката се намазва с топлия сироп. Оставя се да се охлади леко, след което се нарязва. 

Вътре се виждат красиви карамелено-шоколадови жилки и ароматни орехи.

Подходяща за празниците.

Благословен Великден!