Чорба от агнешки дреболии

 

Агнешката дроб чорба е от онези ястия, които носят уют, аромат и малко празнично настроение още с първата лъжица. Лека, топла и с характерния аромат на джоджен, тя е чудесен начин да се оползотвори всичко от агнето и да се превърне в нещо наистина вкусно.

Продукти:

1 връзка пресен лук, нарязан на ситно

1 връзка джоджен, нарязан на ситно

50 г ориз 

За застройката:

400 г кисело мляко

2 бр. яйчни жълтъка

1 с.л. брашно

Подправки: сол на вкус

черен пипер на вкус

червен пипер на вкус

олио

За тази версия дреболиите са сварени в мултикукър за 30 минути, което спестява време и дава хубав, чист бульон. 

След като са готови, се нарязват на ситно и за кратко се запържват с пресния лук в малко мазнина, докато ароматите се съберат. 

Червеният пипер се добавя за цвят и вкус, а след това всичко се залива с бульона от варенето.

Когато чорбата заври, идва ред на ориза, който придава плътност и засища. Вари се спокойно до пълната му готовност, като постепенно супата придобива онзи познат, домашен вид.

Финалът е застройката – кисело мляко, жълтъци и малко брашно, добре разбити и внимателно темперирани с част от горещия бульон. 

Така супата става нежна и леко кремообразна, без да се пресича. 

Накрая се овкусява със сол, черен пипер и ситно нарязан джоджен, който носи свежест и завършеност.

Получава се топла, ароматна и балансирана чорба – точно от онези, които се помнят и се правят отново.

Винаги я приготвям за Великден и Гергьовден.Наливаме си по една ракия с горещата супа и си пожелаваме ЗДРАВЕ!

Пожелавам и на вас! Весели празници!