Кекс със локум

Това е един от онези кексове, които миришат на дом и спомени 💛

Пухкав, сладък и много лесен за приготвяне.

Рецептата е класика „от едно време“, записана в тефтера, но тук я давам с точни грамажи, за да се получава сигурно всеки път.

Локумът прави кекса по-различен и празничен, а орехите добавят приятна хрупкавост.

400 г кисело мляко (1 буркан)

1 с.л. равна сода бикарбонат (около 12 г)

5 с.л. олио

1 ч.ч. захар

3 ч.ч. брашно

1 кутия локум Сладки времена (нарязан на кубчета)

1 с.л. брашно (за овалване на локума)

орехи за поръсване (по желание)

Загряваме фурната на 180°C (горен и долен реотан).

В голяма купа слагаме киселото мляко и добавяме содата.

Разбъркваме и оставяме за 1–2 минути, докато сместа шупне.

Прибавяме захарта и олиото и разбъркваме до хомогенна смес.

Добавяме брашното постепенно, като разбъркваме до получаване на гъста кексова смес без бучки.

Нарязваме локума на кубчета и го овалваме в 1 с.л. брашно.

Така парченцата няма да потъват и ще се разпределят равномерно.

Подготвяме форма, като я намазваме с мазнина и поръсваме с малко брашно или използваме хартия за печене.

Изсипваме сместа и заглаждаме.

Отгоре разпределяме локума и по желание поръсваме с орехи.

Печем около 35–45 минути на 180°C, като проверяваме с клечка – трябва да излиза суха.

Оставяме кекса да изстине, след което по желание поръсваме с пудра захар и нарязваме.

За още по-ароматен вкус може да добавим ванилия или малко настъргана лимонова кора.