Пухкав козунак на конци

Ако търсиш супер пухкав козунак с дълги конци, който остава мек дни наред – това е рецептата!

Тайната е в метода Tangzhong, който прави тестото неустоимо нежно и въздушно.

🥣 Продукти

👉 За кашичката (Tangzhong):

2 с.л. брашно

100 мл прясно мляко

👉 За тестото:

1 кг брашно

5 яйца

250 г захар

100 мл прясно мляко (останалото)

200 г краве масло

40 г прясна мая

1 щипка сол

2 ванилии

кора от 1 лимон или портокал

👉 За намазване:

1 жълтък

1 с.л. прясно мляко

захар за поръсване

филирани бадеми (по желание)

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1. Tangzhong (кашичка)

В малка касерола смесете брашното и млякото.

Гответе на слаб огън при постоянно бъркане, докато се сгъсти като крем.

Оставете да изстине напълно.

2. Активиране на маята

Разтворете маята в малко хладко мляко със щипка захар и малко брашно.

Оставете да шупне.

3. Замесване на тестото

Разбийте яйцата със захарта до крем.

Добавете:

млякото

кашичката

ванилията

цитрусовата кора

маята

Постепенно добавяйте брашното и замесете меко тесто.

4. Добавяне на маслото

Когато тестото се оформи, добавете маслото на части до пълното усвояване.

Месете, докато стане гладко и еластично, леко лепкаво.

5. Втасване

Оставете тестото на топло, докато удвои обема си.

6. Оформяне

Разделете на части, оформете фитили и сплетете плитка.

Поставете в намаслена тава.

Оставете отново да втаса.

7. Печене

Намажете с жълтък + мляко.

Поръсете със захар и бадеми.

Печете в предварително загрята фурна: 👉 170–180°C

👉 35–40 минути

До златиста коричка.

🍫 Вариант с плънка

Може да добавите лешников крем между фитилите – става уникално вкусен и още по-сочен!

Плънката, разбира се е по избор.
Аз разделих тестото за 4 козунака, като ползвам форми за кекс 22/10 см

Ще се радвам да опитате тази рецепта и да напишете в коментар как да се получили вашите козунаци♥️

Споделете рецептата, за да достигне до повече хора! Последвайте блога ми за още вкусотии!